Базар Чорсу, Ташкент.

Чорсу в переводе с персидского означает «четыре потока» или «перекресток», указывая на слияние четырех дорог в центре старого города. Рынок здесь существовал на протяжении веков: когда Ташкент был караванным городом на Шелковом пути, купцы со всей Центральной Азии, Персии, Индии и России торговали на его перекрестке. Сегодня Чорсу по-прежнему является местом, куда жители Ташкента и окрестностей приезжают за продуктами и товарами повседневного спроса, и это одно из лучших мест в Узбекистане, где можно увидеть повседневную жизнь.

Центральным элементом рынка является огромный купольный зал, построенный в советский период, его бирюзово-голубой купол виден издалека. Вокруг него раскинулись открытые участки, крытые ряды, магазины и мастерские, простирающиеся до улиц старого города.

Купольное здание имеет круглую форму и несколько уровней лож вокруг центрального пространства. На первом этаже вы найдете:

• Специи : пирамидки из красного перца, тмина, кориандра, шафрана, барбариса и готовые смеси для плова, шашлыка и супов.
• Сухофрукты и орехи : сушеные абрикосы, изюм разных сортов, сушеная дыня, инжир, миндаль, грецкие орехи, фисташки и жареные абрикосовые косточки.
• Молочные продукты : курт, маленькие шарики из сухого соленого йогурта, классическая закуска, а также сыр, сливки и йогурт.
• Мясо : целые куски баранины, говядины и конины, включая конскую колбасу казы.
• Сладости : халва, нават (кристаллизованный сахар), орехи в сахаре и выпечка.

С верхней галереи открывается хороший вид на скамьи и купол.

Снаружи базар продолжается в рядах под открытым небом и крытых залах: свежие фрукты и овощи, которые меняются в зависимости от сезона, от черешни и абрикосов в начале лета до дынь, винограда и гранатов осенью; продавцы хлеба со стопками круглых нонов, еще теплых из тандыра; соленья и салаты, продаваемые корейско-узбекскими женщинами; и секции товаров для дома, одежды, керамики, текстиля, тюбетеек и сувениров.

В киосках и столовых вокруг рынка в обеденное время подают самсу, плов, шашлык и другие блюда. Это хорошее место для недорогого и аутентичного обеда.

• Когда идти: утром здесь больше всего людей и свежести. Рынок открыт почти каждый день с раннего утра до позднего вечера; некоторые секции закрываются по понедельникам. Уточните информацию на месте.
• Дегустация: продавцы часто предлагают попробовать сухофрукты, орехи или халву. Принять предложение вежливо, и нет никакой обязанности покупать, но покупка чего-нибудь небольшого приветствуется.
• Торг: цены часто бывают гибкими, особенно на сухофрукты, орехи и специи. Спросите цену за килограмм, сравните цены на нескольких прилавках и торгуйтесь с улыбкой.
• Вакуумная упаковка: многие торговые точки могут упаковывать сухофрукты, орехи и специи в вакуумную упаковку для транспортировки.
• Фотография: большинство продавцов с удовольствием фотографируются, но сначала спросите разрешения.
• Ценности: на рынке многолюдно; следите за своей сумкой и телефоном.
• Наличные: в суме берите с собой мелкие купюры. Оплата картой принимается все чаще, но не везде.

Идите медленно и пробуйте на вкус: горсть сушеных абрикосов или золотистого изюма, кусочек халвы, жареную абрикосовую косточку, шарик соленого курта, ломтик сезонной дыни. Купите теплый круглый хлеб и ешьте его по дороге, как это делают местные жители.

Местоположение: в старом городе Ташкента, рядом с медресе Кукельдаш.

Метро: станция Чорсу на линии Узбекистан, прямо рядом с рынком. См. Ташкентское метро.

Совместить с: медресе Кукельдаш и мечетью Джума рядом с рынком, а также комплексом Хаст Имам примерно в 2 км к северу через старый город. Подробнее об узбекской кухне см. в разделе « Кухня Центральной Азии».