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Bazar Chorsu, Tachkent
Chorsu Bazaar, le marché le plus ancien et le plus célèbre de Tachkent sous un dôme bleu géant, que voir, goûter et acheter, comment marchander et le meilleur moment pour y aller.
Le bazar Chorsu est le plus ancien et le plus pittoresque de Tachkent, en plein cœur de la vieille ville. Son immense dôme bleu abrite des halles regorgeant d’épices, de fruits secs, de noix, de fromages et de viande, tandis que les étals environnants proposent pain, fruits, légumes, céramiques et textiles. Il est conseillé d’y aller le matin, de goûter aux spécialités au fil de la visite et de prévoir une à deux heures.
Un marché au carrefour
Chorsu signifie « quatre ruisseaux » ou « carrefour » en persan, en référence au croisement de quatre routes au cœur de la vieille ville. Un marché s’y tient depuis des siècles : lorsque Tachkent était une ville caravanière sur la Route de la Soie, des marchands venus de toute l’Asie centrale, de Perse, d’Inde et de Russie y commerçaient. Aujourd’hui encore, Chorsu est un lieu de passage incontournable pour les habitants de Tachkent et de sa région, qui s’y approvisionnent en nourriture et en produits de première nécessité. C’est également l’un des meilleurs endroits d’Ouzbékistan pour observer la vie quotidienne.
Le marché est dominé par l’immense halle à coupole construite à l’époque soviétique, dont le dôme turquoise et bleu est visible de loin. Autour s’étendent des galeries à ciel ouvert, des allées couvertes, des boutiques et des ateliers, qui se prolongent dans les rues de la vieille ville.
Sous le dôme
Le bâtiment à coupole est circulaire, avec plusieurs niveaux d’étals autour d’un espace central. Au rez-de-chaussée, vous trouverez :
- Épices : pyramides de poivre rouge, cumin, coriandre, safran, baies d’épine-vinette et mélanges prêts à l’emploi pour plov, chachlik et soupes.
- Fruits secs et noix : abricots secs, raisins secs de toutes sortes, melon séché, figues, amandes, noix, pistaches et noyaux d’abricot grillés.
- Produits laitiers : kurt, petites boules de yaourt salé séché, une collation classique, plus fromage, crème et yaourt.
- Viande : morceaux entiers d’agneau, de bœuf et de viande de cheval, y compris la saucisse de viande de cheval kazy.
- Confiseries : halva, navat (sucre cristallisé), noix sucrées et pâtisseries.
De la galerie supérieure, on a une belle vue sur les stalles et le dôme.
Autour du dôme
À l’extérieur, le bazar se poursuit dans des rangées à ciel ouvert et des halls couverts : des fruits et légumes frais, qui changent au fil des saisons, des cerises et des abricots au début de l’été aux melons, raisins et grenades en automne ; des vendeurs de pain avec des piles de pain rond encore chaud du tandir ; des cornichons et des salades vendus par des femmes coréennes-ouzbèkes ; et des sections pour les articles ménagers, les vêtements, la céramique, les textiles, les calottes et les souvenirs.
Autour du marché, des stands et des cantines proposent des samsas, du plov à midi, des chachliks et d’autres plats. C’est un endroit idéal pour un déjeuner authentique et bon marché.
Conseils pour les visiteurs
- Quand s’y rendre : le matin est le moment le plus animé et les produits les plus frais. Le marché est ouvert la plupart des jours du matin jusqu’en fin d’après-midi ; certaines sections ferment le lundi. Renseignez-vous sur place.
- Dégustation : les vendeurs proposent souvent de goûter des fruits secs, des noix ou du halva. Il est poli d’accepter, et il n’y a aucune obligation d’achat, mais un petit achat est apprécié.
- Négociation : les prix sont souvent négociables, surtout pour les fruits secs, les noix et les épices. Demandez le prix au kilogramme, comparez les prix de plusieurs étals et négociez avec le sourire.
- Emballage sous vide : de nombreux étals peuvent emballer sous vide des fruits secs, des noix et des épices pour le voyage.
- Photographie : la plupart des vendeurs sont heureux d’être photographiés, mais demandez d’abord.
- Objets de valeur : le marché est bondé ; gardez un œil sur votre sac et votre téléphone.
- Espèces : prévoyez de la petite monnaie en soum. Le paiement par carte est de plus en plus accepté, mais pas partout.
Que goûter
Marchez lentement et goûtez : une poignée d’abricots secs ou de raisins secs blonds, un morceau de halva, un noyau d’abricot grillé, une boule de kurt salé, une tranche de melon de saison. Achetez un pain rond et chaud et mangez-le en chemin, comme le font les locaux.
Comment s’y rendre
Lieu : dans la vieille ville de Tachkent, à côté de la madrasa Kukeldash.
Métro : station Chorsu sur la ligne ouzbèke, juste à côté du marché. Voir le métro de Tachkent.
À combiner avec : la médersa Kukeldash et la mosquée Juma, situées près du marché, ainsi que le complexe Khast Imam, à environ 2 km au nord, en traversant la vieille ville. Pour en savoir plus sur la cuisine ouzbèke, consultez la section « Cuisine d’Asie centrale ».
Questions fréquentes
Qu’est-ce qui rend le bazar Chorsu célèbre ?
Son immense dôme bleu et ses épices, fruits secs, noix, pain et sucreries en font le marché le plus ancien et le plus pittoresque de Tachkent.
Quand le bazar Chorsu est-il ouvert ?
La plupart des jours, du matin jusqu’en fin d’après-midi ; les matinées sont les plus chargées. Certaines sections ferment le lundi.
Comment me rendre au bazar Chorsu ?
Prenez le métro jusqu’à la station Chorsu, qui est juste à côté du marché.
Règles, horaires et prix changent. Nous vérifions régulièrement cette page, mais confirmez toujours les conditions d’entrée auprès des sources officielles avant de partir.
