乌兹别克斯坦茶文化和茶馆

在乌兹别克斯坦，茶是款待每一位客人的佳品，每餐、每时每刻都会奉上。接受一杯茶，就如同接受一份友谊。当你拜访亲友、光顾店铺，甚至到办公室，主人很可能会为你奉上一杯茶，通常还会搭配面包、干果、坚果和糖果。即使在夏天，人们也习惯喝热茶，因为乌兹别克人认为茶可以清热解暑，帮助消化，尤其是在享用过丰盛的抓饭之后。

绿茶（ ko’k choy ）是该国大部分地区（包括撒马尔罕、布哈拉、希瓦和费尔干纳盆地）的日常饮品。在塔什干，许多人更喜欢红茶（ qora choy ）。茶通常不加牛奶或糖，但也可以加糖、蜂蜜或纳瓦特（结晶糖）。冬季，茶里可能会加香料调味；在花剌子模和卡拉卡尔帕克斯坦，有时也会喝加牛奶和盐的茶。

茶用茶壶（ choynak ）冲泡，盛于无柄小碗（ piyola ）中。主人将一碗茶倒入茶中，再倒回茶壶，通常重复三次，以混合茶水。有人说这三次倒茶分别称为loy 、 moy和choy ，意为“泥土”、“油”和“茶”。

主人会将每只碗只盛半碗或更少。这是一种尊重的表现：既能保持茶水的温度，也意味着主人会经常为客人添茶，表示希望客人多待一会儿。相反，如果碗盛满了茶，则可能暗示客人该离开了。主人通常会先为最年长或最尊贵的客人斟茶，用右手递茶碗，左手放在胸前。

茶馆（乌兹别克语： chaikhana ，发音为choyxona ）是乌兹别克人生活中不可或缺的一部分。传统上，茶馆是男人们聚集饮茶、用餐、聊天、玩游戏和讨论新闻的地方，如今则向所有人开放，包括游客和家庭。许多茶馆都建在溪流旁、池塘边或树荫下，设有铺着地毯和靠垫的木制平台（乌兹别克语： tapchan或sori ），围绕着一张矮桌，人们可以盘腿而坐或斜倚而坐。

茶馆供应茶水和简单美味的食物：午餐时段供应抓饭，还有烤肉串、拉格曼、萨姆萨、汤和面包。它们通常比餐馆更便宜、更地道。布哈拉的利亚比豪兹几个世纪以来一直是茶馆聚集地。

• Non ，圆形面包。参见乌兹别克面包。
• 干果：杏干、葡萄干、无花果。
• 坚果：杏仁、核桃、开心果。
• 糖果： navat 、 halva 、 parvarda 、 chak-chak 。
• 应季新鲜水果。

正餐后也会喝茶以帮助消化。参见乌兹别克菜肴。

• 有人奉茶，要接受；拒绝会显得不礼貌。你只需喝一点点。
• 用右手或双手接过碗，说“rahmat ”（谢谢）。
• 表示你已经喝够了，可以用手盖住碗，或者只留下一点茶。
• 不先给别人倒茶，就不要给自己倒茶。
• 在家中，由主人或年轻的家庭成员来倒酒；让他们为你服务。

请参阅我们的中亚礼仪指南和乌兹别克语短语。

• 每个城市和乡村都有茶馆，尤其是在午餐时间。
• 布哈拉的Lyabi-Hauz ，在桑树丛中。
• 希瓦和撒马尔罕的老城区茶馆。
• 家庭住宅和宾馆，随时都有茶供应。
• 集市，商贩邀请顾客喝茶。

将茶馆之行与午餐时的抓饭结合起来：参见乌兹别克抓饭。