值得一试的传统乌兹别克菜肴

乌兹别克美食是绿洲、牧场和集市之乡的独特风味，深受丝绸之路沿线波斯、突厥、蒙古、俄罗斯和中国的影响。它以肉类（羊肉和牛肉）、大米、小麦、蔬菜、奶制品和丰富的水果为主。食物口味通常较为清淡，以孜然、芫荽、黑胡椒和香草调味，而非辣椒。乌兹别克人用餐丰盛，共享美食，热情好客是其饮食文化的核心。

1. 抓饭（ osh ）：米饭配肉、胡萝卜和洋葱，是乌兹别克斯坦的国菜。参见乌兹别克抓饭。
2. 沙什利克：烤羊肉、牛肉、鸡肉或肉末串，配洋葱和面包。
3. 拉面：手工拉制的面条，配以肉和蔬菜，可做汤面或炒面；受维吾尔族影响的菜肴。
4. 饺子：一种大蒸饺，馅料为肉、洋葱或南瓜，配酸奶食用。
5. Chuchvara：小饺子，可煮或炸。
6. 舒尔帕：一种用肉、土豆、胡萝卜和香草熬制的浓汤。
7. 马斯塔瓦：一种用肉和蔬菜熬制的米饭汤，配酸奶食用。
8. 炖肉：肉和蔬菜用自身的汁液慢炖而成，秋季很受欢迎。
9. 喀山烤肉：肉和土豆在锅里炸。
10. 哈努姆：一种用面皮包裹肉馅或土豆馅的蒸卷。

1. 萨姆萨：一种烤制的糕点，馅料通常是肉、洋葱、南瓜或蔬菜，一般在坦迪尔烤炉中烘烤。春天可以尝尝加了香草的科克萨姆萨。
2. 非：每餐都吃的圆形面包。参见乌兹别克面包。
3. Gumma和belyash：作为街头小吃出售的油炸糕点。

1. Shivit oshi （希瓦）：用莳萝制成的绿色面条，配以肉和蔬菜炖菜和酸奶。参见希瓦美食。
2. Tukhum barak （花剌子模）：鸡蛋馅饺子，希瓦特色菜。
3. 诺林（塔什干）：切成细丝的冷面，配以马肉或牛肉，佐以肉汤。参见塔什干美食。
4. Oshi sofi和bakhsh （布哈拉）：当地的 plovs。参见布哈拉美食。
5. 库克西（费尔干纳山谷和韩国社区）：一种凉面汤，夏季食用清爽。参见费尔干纳山谷美食。
6. Beshbarmak （卡拉卡尔帕克斯坦）：煮肉配扁面条。
7. Sumalak：一种用发芽小麦制成的甜酱，只在三月的纳吾鲁孜节制作。

• Achchiq-chuchuk：番茄和洋葱沙拉，配以plov。
• Suzma和qatiq：过滤酸奶和饮用酸奶。
• 查洛普：一种用酸奶、黄瓜和香草制成的冷汤，非常适合夏天食用。
• Qurt：一种咸味酸奶球，一种零食。
• 每张桌子上都有腌菜和新鲜香草。

乌兹别克斯坦以水果闻名：甜瓜、葡萄、杏、桃、石榴、无花果和樱桃，应季新鲜，全年皆可采摘干果。甜点包括哈尔瓦、纳瓦特（一种结晶糖，常佐茶食用）、帕瓦尔达、恰克恰克和各种坚果馅饼。集市上出售种类繁多的干果和坚果。

在集市和街角，寻找烤炉烤制的热腾腾的萨姆萨、炸贝利亚什和新鲜面包。

绿茶是每餐必备饮品；红茶在塔什干很受欢迎。参见乌兹别克斯坦茶文化。酸奶饮料（艾兰和卡提克）、果汁饮料（康普特）和鲜榨果汁也很常见。乌兹别克斯坦也生产葡萄酒，尤其是在撒马尔罕周边地区，此外还有当地啤酒。

素食是可以吃的，但需要花些功夫：可以找找蔬菜萨姆萨、南瓜饺子、沙拉、汤（点汤时要不要肉）、奶制品、面包、鸡蛋和水果。学学怎么说“ go’shtsiz ”（不要肉）。肉汤通常用于制作汤。

想品尝价格实惠的传统菜肴，可以去茶馆（chaikhana）；想吃街头小吃，可以去集市；想选择更多，可以去老城区的餐厅。抓饭（Plov）最适合午餐食用。另请参阅中亚美食和撒马尔罕美食。