美食
乌兹别克面包（非）
乌兹别克斯坦每餐的核心——圆形面包 non 的指南，包括如何在粘土 tandir 烤炉中烘烤、压印图案、撒马尔罕 non 和 patir 等地区品种、与面包相关的习俗和尊重，以及在哪里可以看到面包的烘烤过程。
农饼（Non）是乌兹别克人每餐必吃的圆形扁平面包。它在泥炉（tandir）的炉壁上烘烤，并在中心用一种叫做切基奇（chekich）的装饰工具压印图案。每个地区都有自己的风格；撒马尔罕农饼最为著名。人们对面包非常尊重：用手撕着吃，绝不会翻过来放，也绝不会扔掉。
桌子的核心
在乌兹别克斯坦，没有面包的餐食是不完整的。无论是在家中、餐馆还是茶馆，主人都会先将圆形的面包摆上桌，然后撕成小块分发给大家。面包象征着生命、热情好客和繁荣昌盛，乌兹别克人认为面包比餐桌上的任何其他食物都更加神圣。
在坦迪尔烤炉中烘烤
传统的non是在tandir（一种用木柴或木炭加热的圆形陶土烤炉）中烘烤的，这种烤炉常见于庭院、面包店和集市。面包师将面团擀成边缘厚、中间薄的圆形，然后用chekich（一种带有排列成图案的金属针的工具）在中心压出印记，这样既能防止面包中心膨胀，又能起到装饰作用。有时还会在面包表面撒上芝麻或黑孜然籽。
然后，面包师傅将面包放在垫子上，拍打到烤炉滚烫的内壁上，面包粘在内壁上，几分钟后即可烤熟。烤好的面包外皮金黄酥脆，内里柔软，带有淡淡的烟熏味。
地方品种
- 撒马尔罕面包：厚实、浓稠、有光泽，味道浓郁，据说可以保鲜数日。它是乌兹别克斯坦最著名的面包。
- 奥比农：随处可见的日常圆形面包。
- Patir：一种用黄油、牛奶或脂肪制成的更丰富的面包，通常酥脆；费尔干纳山谷和塔什干都以这种面包而闻名。
- Katlama和qatlama patir：分层酥脆的面包。
- 希瓦和花剌子模：面包较薄， tukhum barak和其他饺子也以不同的方式烘烤。
- 节日面包：装饰有婚礼和节日图案。
每个城市都声称拥有最好的面包，每个街区的面包师都有自己的忠实顾客。
撒马尔罕面包的传说
一个广为流传的传说讲述了这样一个故事：一位酷爱撒马尔罕面包的布哈拉埃米尔，命令撒马尔罕最好的面包师傅来布哈拉为他烤面包。面包师傅自带面粉、水和工具，但烤出来的面包却不一样。“少了什么？”埃米尔问道。“少了撒马尔罕的气息。”面包师傅答道。这个故事在撒马尔罕广为流传，旅行者也常常把面包带回家作为礼物。
面包礼仪
面包备受尊崇。以下是一些习俗：
- 撕，不要切：面包是用手掰开的，通常是主人掰开的，而不是用刀切开的。
- 正面朝上：千万不要把面包倒过来放；这被认为是不尊重和不吉利的。
- 永远不要浪费：不要把面包扔在地上或垃圾桶里；剩下的面包要喂给动物或放在专门的地方。
- 先上桌：面包先于其他菜肴上桌，而且只有面包被掰开，用餐才算开始。
- 面包作为祝福：在婚礼上和有人外出旅行时，可以咬一口面包并保留下来，以确保他们回来。
如果一块碎片掉下来，乌兹别克人经常会捡起来，亲吻它，然后把它贴在额头上。
哪里可以看到面包烘焙过程
常见问题
什么是乌兹别克语？
一种圆形扁平的面包，在粘土烤炉中烘烤，中心有印记，每餐都会食用。
为什么撒马尔罕面包有名？
它浓稠、醇厚，可以保鲜好几天；传说这种食物只能在本地制作。
我可以用刀切乌兹别克面包吗？
传统上不是。面包是用手撕的，而且绝对不能倒置。
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