Usbekische Teekultur und die Chaikhana

In Usbekistan wird jedem Gast zu jeder Mahlzeit und zu jeder Tageszeit Tee angeboten. Wer Tee annimmt, sagt Ja zur Freundschaft. Besucht man eine Familie, ein Geschäft oder sogar ein Büro, wird einem wahrscheinlich eine Tasse angeboten, oft zusammen mit Brot, Trockenfrüchten, Nüssen und Süßigkeiten. Tee wird heiß getrunken, selbst im Sommer, da die Usbeken glauben, er kühle den Körper und fördere die Verdauung, insbesondere nach einem reichhaltigen Plov-Essen.

Grüner Tee (Ko’k Choy) ist in weiten Teilen des Landes, darunter Samarkand, Buchara, Chiwa und dem Fergana-Tal, das alltägliche Getränk. In Taschkent bevorzugen viele Menschen schwarzen Tee (Qora Choy). Tee wird üblicherweise pur, ohne Milch oder Zucker, getrunken, obwohl Zucker, Honig oder Navat (Kandiszucker) angeboten werden können. Im Winter wird Tee mitunter mit Gewürzen verfeinert, und in Choresm und Karakalpakstan trinkt man gelegentlich Tee mit Milch und Salz.

Tee wird in einer Teekanne (choynak) aufgebrüht und in kleinen, henkellosen Schalen (piyola) serviert. Der Gastgeber gießt den Tee in eine Schale und gießt ihn, üblicherweise dreimal, zurück in die Kanne, um ihn zu vermischen. Manche sagen, diese drei Gießvorgänge hießen loy, moy und choy : „Ton“, „Öl“ und „Tee“.

Der Gastgeber füllt dann jede Schale nur halbvoll oder weniger. Dies ist ein Zeichen des Respekts: So bleibt der Tee warm, und der Gastgeber wird Ihre Schale regelmäßig nachfüllen, was zeigt, dass er Sie gerne zum Bleiben einlädt. Eine volle Schale hingegen kann bedeuten, dass es für den Gast Zeit ist zu gehen. Üblicherweise bedient der Gastgeber zuerst den ältesten oder den angesehensten Gast und reicht ihm die Schale mit der rechten Hand, die linke Hand auf dem Herzen.

Die Chaikhana (auch Choyxona genannt), das Teehaus, ist eine zentrale Institution im usbekischen Leben. Traditionell ein Ort, an dem sich Männer zum Teetrinken, Essen, Reden, Spielen und Austauschen von Neuigkeiten trafen, steht es heute allen offen, auch Besuchern und Familien. Viele Chaikhanas liegen an einem Bach, einem Teich oder im Schatten von Bäumen und verfügen über erhöhte Holzplattformen (Tapchan oder Sori), die mit Teppichen und Kissen bedeckt sind und um einen niedrigen Tisch angeordnet sind, an dem man im Schneidersitz oder liegend sitzt.

In den Chaikhanas werden Tee und einfache, köstliche Speisen serviert: Plov zum Mittagessen, Schaschlik, Lagman, Samsa, Suppen und Brot. Sie sind in der Regel günstiger und authentischer als Restaurants. Das Lyabi-Hauz in Buchara ist seit Jahrhunderten ein Ort mit zahlreichen Teehäusern.

• Non, das runde Brot. Siehe usbekisches Brot.
• Trockenfrüchte : Aprikosen, Rosinen, Feigen.
• Nüsse : Mandeln, Walnüsse, Pistazien.
• Süßigkeiten : Navat, Halva, Parvarda, Chak-Chak.
• Frisches Obst der Saison.

Tee wird auch nach der Hauptmahlzeit serviert, um die Verdauung zu fördern. Siehe usbekische Gerichte.

• Nimm angebotenen Tee an; eine Ablehnung kann unhöflich wirken. Du kannst nur wenig trinken.
• Nimm die Schale mit der rechten Hand oder mit beiden Händen entgegen und sprich rahmat ("Danke").
• Um zu zeigen, dass Sie genug haben, decken Sie die Schüssel mit der Hand ab oder lassen Sie sie mit etwas Tee stehen.
• Schenke dir keinen Tee ein, ohne ihn vorher anderen anzubieten.
• In einem Haushalt schenkt der Gastgeber oder ein jüngeres Familienmitglied ein; lassen Sie sich bedienen.

Siehe unseren Leitfaden zur Etikette in Zentralasien und usbekische Redewendungen.

• Chaikhanas in jeder Stadt und jedem Dorf, besonders zur Mittagszeit.
• Lyabi-Hauz in Buchara, zwischen den Maulbeerbäumen.
• Teehäuser in den Altstadtvierteln von Chiwa und Samarkand.
• Familienhäuser und Pensionen, in denen jederzeit Tee serviert wird.
• Basare, wo Händler Kunden zum Tee einladen.

Verbinden Sie einen Teehausbesuch mit Plov zur Mittagszeit: siehe Usbekischer Plov.