Usbekische Melonen: Saison, Sorten und wo man die besten probieren kann

Zentralasien ist eine der Heimatregionen der Melone, und das Klima Usbekistans ist ideal für sie: sehr heiße, trockene Sommer, intensive Sonneneinstrahlung, kühle Nächte und bewässerte, fruchtbare Böden in den Oasen. Diese Bedingungen konzentrieren den Zuckergehalt der Früchte und verleihen ihnen ein intensives Aroma. Usbeken werden Ihnen bestätigen, dass eine echte Melone aus Choresm oder Buchara unvergesslich ist, und Reisende, die im August eine probieren, stimmen dem meist zu.

Melonen waren schon im Mittelalter berühmt: Chronisten schrieben, dass Melonen aus Choresm in Blei oder Eis verpackt und als kostbare Geschenke an die Kalifen von Bagdad und andere Höfe geschickt wurden.

• Juni: Frühe Sorten erscheinen, vor allem aus dem Süden.
• Juli: Die Saison beginnt; überall gibt es Wassermelonen.
• August und September: die Hochsaison mit der größten Auswahl und den süßesten Früchten.
• Oktober: Späte Sorten, die sich gut lagern lassen, werden geerntet und eingelagert.
• Winter: Gelagerte Wintermelonen werden bis in den Dezember und darüber hinaus verkauft, getrocknete Melonen das ganze Jahr über.

Siehe Usbekistan im August und Usbekistan im September.

In Usbekistan werden Hunderte von Melonensorten (Qovun) angebaut. Einige der bekanntesten:

• Choresm-Melonen: die berühmtesten, lang, goldgelb und extrem süß; Choresm wird manchmal auch als das "Land der Melonen" bezeichnet.
• Gulabi: eine runde, süße Sorte mit feinem Aroma, oft aus Choresm.
• Torpedo (Mirzachul): große, längliche Melonen mit hellgelber Schale und weißem Fruchtfleisch, die weit verbreitet verkauft und exportiert werden.
• Buchara-Melonen: süße, aromatische Sorten aus der Oase Buchara.
• Wintermelonen (qishki qovun): späte Sorten mit dicker Schale, die monatelang haltbar sind und im Winter gegessen werden.

Wassermelonen (tarvuz) sind im Sommer ebenfalls überall erhältlich und werden oft mit Brot als leichte Mahlzeit gegessen.

Auf dem Basar helfen Ihnen die Händler bei der Auswahl und bieten Ihnen in der Regel an, ein Stück zum Probieren abzuschneiden. Tipps:

• Riechen Sie am Ende gegenüber dem Stiel: Eine reife Melone hat einen süßen, starken Duft.
• Drücken Sie vorsichtig an den Enden: Es sollte leicht nachgeben.
• Schauen Sie sich die Schale an: eine gute Netzstruktur oder eine goldene Farbe, je nach Sorte.
• Wassermelonen an der Zapfsäule : Ein hohler Klang bedeutet, dass sie reif sind.
• Frag den Verkäufer: Shirinmi? („Ist es süß?“).

Melonen werden nach Gewicht oder Stück verkauft und sind preiswert. Eine ganze Melone ist oft zu viel für ein oder zwei Personen; fragen Sie nach einer halben oder teilen Sie sie in Ihrer Pension.

Usbeken trocknen Melonen in langen Streifen, die geflochten oder zu Seilen gedreht und das ganze Jahr über auf Basaren verkauft werden. Getrocknete Melone ist zäh und sehr süß – ein tolles Souvenir und ein leckerer Snack zum Tee. Aus Melone werden auch Marmelade und Süßigkeiten hergestellt. Entdecken Sie die schönsten Souvenirs aus Usbekistan und von usbekischen Basaren.

Melone ist der klassische Abschluss eines Sommeressens und wird Gästen bei jeder Feier serviert. In Choresm sind Melonenfelder ein Quell des Stolzes, und manche Familien bauen seit Generationen besondere Sorten an. In einigen Jahren finden vor allem in Choresm und Taschkent Melonenfeste und -märkte statt, bei denen die größten und süßesten Früchte prämiert werden. Im benachbarten Turkmenistan gibt es sogar einen nationalen Melonentag im August.

• Chiwa und Urgentsch: die Märkte von Choresm im August und September und die Felder entlang der Straßen. Unser Team in Chiwa kann Ihnen die besten Stände zeigen. Siehe Chiwa-Küche.
• Buchara: der zentrale Basar und die Straßenstände in der Oase. Siehe Buchara-Essen.
• Taschkent: Chorsu und andere Basare, wo Melonen aus allen Regionen eintreffen.
• Samarkand: der Siab-Basar. Siehe Siab-Basar.
• Straßenstände: Auf der Wüstenstraße zwischen Buchara und Chiwa verkaufen Bauern im Spätsommer direkt Haufen von Melonen. Siehe Buchara nach Chiwa.

• Man sollte Melone getrennt von schweren Mahlzeiten oder mit Brot essen, wie es die Usbeken tun; manche sagen, Melone und kaltes Wasser vertragen sich nicht gut.
• Waschen Sie sich nach dem Schneiden die Hände; der Melonensaft ist klebrig.
• Informieren Sie sich über die Bestimmungen Ihres Heimatlandes, bevor Sie frisches Obst mit nach Hause nehmen; getrocknete Melone ist einfacher.
• Der Sommer ist heiß: Verbinden Sie eine Melonenverkostung mit einer frühmorgendlichen Besichtigungstour. Wetterinformationen zu Chiwa finden Sie hier.

In der usbekischen Tradition gilt die Melone im Sommer als kühlend und verdauungsfördernd. Ärzte vergangener Zeiten, darunter Ibn Sina, beschrieben die Eigenschaften von Melonen und anderen Früchten. Einheimische essen Melone oft nach dem Essen, raten jedoch davon ab, sie zu sehr schweren, fettigen Speisen oder mit kaltem Wasser zu verzehren, da dies angeblich den Magen reizen kann. Melonen sind zudem sehr wasserreich und daher ein idealer Snack in der trockenen Augusthitze, wenn die Temperaturen in Chiwa und Buchara oft über 35 °C steigen.

Wenn Sie im Spätsommer in Chiwa sind, verbringen Sie einen Vormittag damit, die Oase rund um die Stadt zu erkunden. Fahren Sie durch die Baumwoll- und Melonenfelder, halten Sie an einem Straßenstand, wo Bauern Melonen direkt vom Feld verkaufen, und besuchen Sie einen Dorfbasar in Urgench oder Chanka. Fragen Sie die Bauern nach den von ihnen angebauten Sorten; viele Familien haben ihre eigenen Lieblingssamen. Kehren Sie dann nach Chiwa zurück und genießen Sie eine Melonenverkostung im Innenhof Ihrer Pension, während die Tageshitze nachlässt. Verbinden Sie dies mit einem Ausflug zu den Wüstenfestungen für einen ganzen Tag in Choresm.

Melonen sind nur ein Teil der Geschichte. Von Juni bis Oktober bieten usbekische Basare je nach Monat Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen, Feigen, Weintrauben, Granatäpfel, Kakis und Quitten an. Sonnengetrocknete Aprikosen gehören zu den bekanntesten Exportprodukten des Landes. Weitere Informationen finden Sie in Reiseführern zu usbekischen Basaren , beispielsweise zu Usbekistan im Juli.

Wenn Sie im Spätsommer bei einer Familie oder in einer Pension übernachten, ist eine gute Melone vom Basar ein sehr geschätztes Geschenk. Sie wird üblicherweise nach dem Abendessen in lange Scheiben geschnitten und auf einem großen Teller mit grünem Tee serviert.

Selbst im Winter werden auf Basaren spät gereifte Melonen verkauft, und getrocknete Melonen sind das ganze Jahr über erhältlich, sodass man den Geschmack von Choresm zu jeder Jahreszeit genießen kann.