Usbekischer Wein: Geschichte, Rebsorten und wo man ihn verkosten kann

In Zentralasien werden seit der Antike Weinreben angebaut. Archäologen haben in Sogdien, um Samarkand und im südlich gelegenen Baktrien Spuren der Weinherstellung gefunden. Chinesische Chroniken der Han-Dynastie erwähnen die Weinberge des Fergana-Tals, und die Chinesen brachten Weinreben aus dieser Region mit nach Hause. Nach der Ankunft des Islams ging die Weinproduktion zurück, doch der Anbau von Weintrauben für Frisch- und Trockenfrüchte wurde fortgesetzt, und Usbekistan ist bis heute für seine vielen Rebsorten und Rosinen bekannt.

Der moderne Weinbau begann nach der russischen Eroberung im 19. Jahrhundert. 1868 gründete der Kaufmann Daniil Filatov ein Weingut in der Nähe von Samarkand, und in den 1920er Jahren entwickelte der Winzer Michail Chovrenko die berühmten Dessertweine von Samarkand. Das historische Weingut Chovrenko in Samarkand ist noch heute in Betrieb und beherbergt ein Museum sowie einen Verkostungsraum, in dem Besucher die verschiedenen Weine probieren können. In der Sowjetzeit entwickelte sich Usbekistan zu einem bedeutenden Produzenten von Trauben, Wein und Branntwein für die gesamte Sowjetunion.

• Dessert- und Likörweine: die traditionelle Spezialität, süß und vollmundig, hergestellt aus Rebsorten wie Muskateller, Kaberne und lokalen Sorten. Namen wie Gulyakandoz und Aleatiko sind Klassiker.
• Trockene Weine: Rotweine aus Saperavi, Cabernet Sauvignon und anderen Anbaugebieten; Weißweine aus Rkatsiteli, Bayan Shirey und Muscat.
• Brandy (Konyak), der auch in mehreren Regionen hergestellt wird.

In den letzten Jahren haben Investitionen und neue private Produzenten die Qualität verbessert und moderne Weingüter geschaffen, einige davon mit Gästehäusern und Restaurants inmitten der Weinberge.

• Samarkand: Der Verkostungsraum des Weinguts Khovrenko, nur wenige Gehminuten vom Zentrum entfernt, bietet Verkostungen von rund zehn Weinen mit Erläuterungen an. Er zählt zu den beliebtesten Aktivitäten der Stadt. Entdecken Sie weitere Sehenswürdigkeiten in Samarkand.
• Region Samarkand und Bagizagan: Neuere Weingüter in der Landschaft um Samarkand heißen Besucher zu Verkostungen und Mahlzeiten willkommen.
• Taschkent: Weinbars und Restaurants servieren usbekische und importierte Weine. Siehe Nachtleben in Taschkent.
• Fergana-Tal und Parkent bei Taschkent: Weinberge und kleinere Erzeuger.

In der Hochsaison sollten Sie Verkostungen im Voraus buchen und die Öffnungszeiten überprüfen.

Usbekische Speisen harmonieren gut mit Rotwein: Schaschlik, Plov und Lammgerichte passen hervorragend zu einem Saperavi, während Trockenfrüchte, Nüsse und Halva zu süßen Dessertweinen passen. Viele Restaurants in Samarkand, Buchara und Taschkent servieren Wein; traditionelle Teehäuser hingegen in der Regel nicht. Siehe auch: Essen in Samarkand und usbekische Gerichte.

Auch wenn Sie keinen Wein trinken, sind die usbekischen Trauben ein Genuss. Im August und September bieten die Basare eine Fülle an Sorten an, von kleinen kernlosen grünen Trauben bis hin zu großen roten und schwarzen. Getrocknete Trauben, Rosinen in vielen Farben, werden das ganze Jahr über verkauft. Siehe Usbekistan im September.

Usbekistan ist ein säkulares Land mit muslimischer Bevölkerungsmehrheit. Alkohol ist legal und in Geschäften und Restaurants weit verbreitet erhältlich. Viele Usbeken trinken Alkohol, insbesondere bei Feierlichkeiten, wo Wodka und Wein üblich sind. Gleichzeitig verzichten viele Menschen aus religiösen Gründen auf Alkohol. Als Besucher:

• Trinken Sie lieber in Restaurants, Bars und Weingütern als an öffentlichen Orten.
• Es ist verboten, Alkohol in Moscheen, Schreine oder die Häuser religiöser Familien mitzubringen.
• Respektiere diejenigen, die ein Getränk ablehnen.
• Während des Ramadan ist besondere Diskretion geboten. Siehe Ramadan in Usbekistan.

Weine aus Samarkand eignen sich hervorragend als Geschenk. Bitte informieren Sie sich über die Flüssigkeitsbestimmungen Ihrer Fluggesellschaft und die Zollbestimmungen Ihres Heimatlandes. Verpacken Sie die Flaschen sorgfältig im aufgegebenen Gepäck. Beachten Sie die Zollbestimmungen Usbekistans.

Wenn Sie usbekischen Wein noch nicht kennen, beginnen Sie am besten mit einer geführten Weinprobe in einem Weingut. Dort erklärt Ihnen ein Guide jeden Wein und seine Geschichte. Die Verkostungen beginnen üblicherweise mit trockenen Weißweinen, gehen dann zu trockenen Rotweinen über und enden mit den süßen und Likörweinen, für die Samarkand berühmt ist. Genießen Sie die Weine langsam, da Dessertweine kräftig sein können, und essen Sie zwischendurch etwas Brot, Trockenfrüchte oder Nüsse. Fragen Sie nach, welche Rebsorten aus der Region stammen und welche international angebaut werden und wie das Klima mit seinen sehr heißen Sommern und kalten Wintern den Stil der Weine prägt. Viele Besucher sind von der Qualität der neueren trockenen Rotweine überrascht, während Liebhaber süßer Weine die reichhaltigen, rosinenartigen Aromen der traditionellen Dessertweine genießen.

Weinberge finden sich im Zeravshan-Tal um Samarkand, in den Ausläufern der Berge bei Taschkent und Parkent, im Fergana-Tal und im Süden. Im Spätsommer bringt die Weinlese Farbe und Leben in die Dörfer. Man sieht dann Trauben, die auf Dächern und in Trockenhäusern zu Rosinen verarbeitet werden. Ein Besuch im Weinberg lässt sich gut mit einem Spaziergang durch die Landschaft, einem Essen in einem Dorf und einem Bummel über den Basar verbinden, um die vielen frischen Traubensorten zu probieren. Einige moderne Weingüter bieten Mittag- oder Abendessen inmitten der Reben mit Blick auf die Berge an – ein angenehmer Kontrast zum Trubel der Städte.

Usbekistan hat mehr zu bieten als nur Wein. Probieren Sie grünen Tee, der überall serviert wird und zu jeder Mahlzeit gehört; siehe Usbekische Teekultur. Lokales Bier ist weit verbreitet. Im Sommer sind erfrischende Joghurtgetränke wie Ayran und Qatiq , Kompot (Fruchtgetränke) und frisch gepresste Säfte aus Granatäpfeln, Aprikosen oder Trauben beliebt. In Taschkent gibt es immer mehr Cafés, die guten Kaffee servieren. Bei Feierlichkeiten wird oft mit Wodka oder Brandy angestoßen ; es gilt als höflich, das Glas zu erheben, selbst wenn man nur einen Schluck nimmt.

Bei usbekischen Hochzeiten und Familienfeiern werden Wein, Wodka und Brandy oft mit langen Trinksprüchen von Gästen und Gastgebern serviert. Wenn Sie eingeladen sind, ist es höflich, den Trinksprüchen zuzuhören und Ihr Glas zu erheben; Sie können aber auch Wasser oder Saft trinken, und niemand wird Sie dazu drängen, wenn Sie dies höflich erklären. In Familien, die aus religiösen Gründen keinen Alkohol trinken, werden Tee und alkoholfreie Getränke vollständig ersetzt. Siehe Usbekische Hochzeitstraditionen.

Buchen Sie Weinproben im Voraus, insbesondere für Gruppen. Fahren Sie nach einer Weinprobe nicht selbst; nutzen Sie ein Taxi oder einen Fahrer. Weinproben sind in der Regel nur für Erwachsene geeignet. Wenn Sie keinen Alkohol trinken möchten, können Sie Saft oder Tee bestellen.