乌兹别克斯坦葡萄酒：历史、葡萄品种及品鉴地点

自古以来，中亚就种植葡萄。考古学家在古代粟特、撒马尔罕周边地区以及南部的巴克特里亚都发现了酿酒的证据。汉代史籍中记载了费尔干纳谷的葡萄园，中国人也从该地区引进了葡萄藤。伊斯兰教传入后，葡萄酒产量有所下降，但葡萄种植仍然继续，用于生产鲜果和干果。乌兹别克斯坦至今仍以其丰富的葡萄品种和葡萄干而闻名。

现代葡萄酒酿造始于19世纪俄罗斯征服之后。 1868年，商人丹尼尔·菲拉托夫在撒马尔罕附近创办了一家酒庄。20世纪20年代，酿酒师米哈伊尔·霍夫连科开发出了著名的撒马尔罕甜酒。位于撒马尔罕的历史悠久的霍夫连科酒庄至今仍在运营，并设有博物馆和品酒室，游客可以在那里品尝其各种葡萄酒。苏联时期，乌兹别克斯坦成为整个苏联主要的葡萄、葡萄酒和白兰地生产国。

• 甜酒和加强型葡萄酒：传统特色酒，口感香甜浓郁，采用麝香葡萄、卡贝尔内葡萄和当地品种酿造。古利亚坎多兹和阿莱蒂科等都是经典之作。
• 干葡萄酒：红葡萄酒来自萨佩拉维、赤霞珠等；白葡萄酒来自雷卡特西利、巴彦希雷和麝香。
• 白兰地（ konyak ），也在多个地区生产。

近年来，投资和新的私人生产商提高了葡萄酒的质量，并创建了现代化的葡萄酒厂，其中一些在葡萄园中设有宾馆和餐厅。

• 撒马尔罕：霍夫连科酒庄品酒室距离市中心仅几步之遥，提供约十种葡萄酒的品鉴，并配有讲解。这是该市最受欢迎的活动之一。参见撒马尔罕旅游攻略。
• 撒马尔罕地区和巴吉扎甘：撒马尔罕周边乡村的新兴酒庄欢迎游客前来品酒和用餐。
• 塔什干：酒吧和餐厅供应乌兹别克斯坦葡萄酒和进口葡萄酒。参见塔什干夜生活。
• 塔什干附近的费尔干纳山谷和帕克特：葡萄园和小型生产商。

旺季请提前预订品酒活动，并查看营业时间。

乌兹别克美食与红葡萄酒十分相配：烤肉串、抓饭和羊肉菜肴适合搭配萨佩拉维红葡萄酒，而干果、坚果和哈尔瓦酥糖则适合搭配甜型餐后甜点酒。撒马尔罕、布哈拉和塔什干的许多餐厅都供应葡萄酒；传统的茶馆通常不供应。参见撒马尔罕美食和乌兹别克菜肴。

即使您不喝酒，乌兹别克斯坦的葡萄也令人垂涎。八九月份，集市上摆满了数十种葡萄，从小小的无籽绿葡萄到硕大的红黑葡萄，应有尽有。各种颜色的葡萄干则全年都有售。参见“九月的乌兹别克斯坦” 。

乌兹别克斯坦是一个世俗的穆斯林占多数的国家。酒精饮料合法，在商店和餐馆随处可见，许多乌兹别克人饮酒，尤其是在庆祝活动中，伏特加和葡萄酒很常见。与此同时，许多人出于宗教原因不饮酒。作为一名游客：

• 在餐馆、酒吧和酒庄饮酒，而不是在公共场所饮酒。
• 请勿将酒带入清真寺、圣地或宗教家庭。
• 尊重那些拒绝喝酒的人。
• 斋月期间，务必格外谨慎。参见乌兹别克斯坦的斋月。

来自撒马尔罕酒庄的葡萄酒是很好的礼物。请查看您所乘航空公司关于液体的规定以及您所在国家/地区的海关限额。请将酒瓶仔细包装在托运行李中。另请参阅乌兹别克斯坦海关规定。

如果您是第一次品尝乌兹别克葡萄酒，不妨先去酒庄参加一次结构化的品酒会。酒庄的导游会讲解每款葡萄酒及其历史。品酒会通常从干白葡萄酒开始，然后是干红葡萄酒，最后品尝撒马尔罕闻名的甜酒和加强型葡萄酒。由于甜酒的酒精度较高，请慢慢品尝，并在每杯酒之间搭配一些面包、干果或坚果。询问哪些葡萄是当地产的，哪些是进口的，以及当地炎热的夏季和寒冷的冬季等气候条件如何影响葡萄酒的风格。许多游客都会对新酿的干红葡萄酒的品质感到惊喜，而甜酒爱好者则会沉醉于传统甜酒浓郁的葡萄干风味之中。

撒马尔罕附近的泽拉夫尚山谷、塔什干和帕尔肯特附近的山麓、费尔干纳山谷以及南部地区都遍布葡萄园。夏末，葡萄采摘为村庄带来缤纷的色彩和热闹的景象，您会看到葡萄在屋顶和专门的葡萄干烘干房里晾晒。参观葡萄园可以与乡村漫步、在村庄用餐以及在集市上品尝各种新鲜葡萄相结合。一些现代化的酒庄提供在葡萄藤间享用午餐或晚餐的服务，同时还能欣赏到壮丽的山景，与喧嚣的城市形成鲜明的对比。

乌兹别克斯坦不仅仅只有葡萄酒。不妨尝尝绿茶，它随处可见，几乎每餐都会喝到；可以了解一下乌兹别克斯坦的茶文化。当地啤酒也很常见。夏季，清爽的酸奶饮料（ ayran和qatiq ）、果汁饮料（ kompot ）以及石榴、杏或葡萄鲜榨果汁都很受欢迎。在塔什干，越来越多的咖啡馆供应优质咖啡。庆祝活动中，人们常常用伏特加或白兰地祝酒；即使只抿一口，举杯致意也是一种礼貌。

在乌兹别克斯坦的婚礼和家庭庆典上，宾客和主人经常会举杯祝酒，佐以葡萄酒、伏特加和白兰地。如果您受邀参加，礼貌的做法是认真聆听祝酒词并举杯；如果您愿意，也可以选择喝水或果汁，只要您礼貌地解释，没有人会强迫您。在因宗教原因不饮酒的家庭中，茶和软饮料则完全取代了酒精饮料。参见乌兹别克斯坦婚礼习俗。

品鉴活动请提前预订，尤其是团体预订。品鉴结束后请勿驾车，建议乘坐出租车或聘请司机。品鉴活动通常仅限成人参加，如果您不饮酒，可以要求提供果汁或茶。