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Domaine viticole Khovrenko et dégustation de vins à Samarcande
La cave historique de Samarcande, fondée au XIXe siècle, avec un petit musée et une salle de dégustation pour les vins et eaux-de-vie locaux.
Le domaine Khovrenko est le plus célèbre domaine viticole historique de Samarcande. Fondé en 1868, il doit son nom au vigneron Mikhaïl Khovrenko, qui a élaboré de nombreux vins au XXe siècle. Les visiteurs peuvent y découvrir un petit musée et participer à une dégustation commentée de vins et d’eaux-de-vie locaux, principalement des vins doux et fortifiés. La dégustation dure environ une heure.
Le vin à Samarcande
La vigne est cultivée dans la vallée de Zarafshan, près de Samarcande, depuis des millénaires. Les marchands sogdiens faisaient commerce de vin le long de la Route de la Soie, et des sources chinoises mentionnent les vins de la région. Après la conquête islamique, la production de vin s’est poursuivie à plus petite échelle, et les raisins étaient principalement consommés frais ou séchés, faisant encore la renommée de l’Ouzbékistan.
La production commerciale de vin au sens moderne du terme a débuté après la conquête russe. En 1868, un marchand du nom de Dmitry Filatov fonda à Samarcande une cave qui remporta des prix lors d’expositions internationales à la fin du XIXe siècle. À l’époque soviétique, elle devint une entreprise d’État.
Mikhaïl Khovrenko
Le domaine viticole porte le nom de Mikhaïl Khovrenko, scientifique et vigneron russe ayant œuvré à Samarcande durant la première moitié du XXe siècle. Il étudia les cépages locaux et le climat chaud et sec de la vallée de Zarafshan et créa une gamme de vins adaptés, notamment des vins de dessert liquoreux et des vins fortifiés, qui devinrent la marque de fabrique de Samarcande. Le domaine viticole fut baptisé en son honneur.
La dégustation
Une visite typique commence par la visite d’un petit musée présentant de vieilles bouteilles, étiquettes, médailles et équipements, ainsi que l’histoire du domaine et de la vinification en Ouzbékistan. Un guide propose ensuite une dégustation dans une salle de dégustation traditionnelle, généralement une dizaine de vins et eaux-de-vie, servis dans de petits verres, avec des explications sur les cépages et les styles. Attendez-vous à un assortiment de vins secs, demi-secs et liquoreux, ainsi qu’à quelques eaux-de-vie ; Samarcande est surtout réputée pour ses vins doux et fortifiés.
Les dégustations sont généralement proposées en russe et en anglais, parfois dans d’autres langues, et sont souvent réservées aux groupes. Des amuse-gueules peuvent être servis. Les bouteilles sont en vente à la boutique.
Informations pratiques
Le domaine viticole se situe dans la partie ouest de Samarcande, datant du XIXe siècle, à quelques minutes en taxi du Registan. Les dégustations doivent généralement être réservées à l’avance, notamment pour les personnes seules et les petits groupes ; votre hôtel ou votre guide peut s’en charger. Une participation financière est demandée. Les visiteurs doivent être majeurs (18 ans en Ouzbékistan). Il est interdit de conduire après la dégustation.
Si vous souhaitez rapporter du vin chez vous, renseignez-vous sur les limites d’exportation de votre pays et emballez soigneusement les bouteilles. La réglementation douanière relative à l’alcool s’applique lors de votre départ d’Ouzbékistan.
Alcool et étiquette en Ouzbékistan
L’Ouzbékistan est un pays à majorité musulmane doté d’un État laïc. L’alcool y est légal et largement disponible dans les commerces et restaurants des villes, et de nombreux Ouzbeks en consomment, notamment lors des festivités. Cependant, beaucoup s’abstiennent pour des raisons religieuses. Soyez discret : évitez de boire à proximité des mosquées, des sanctuaires ou dans les quartiers conservateurs, et respectez les hôtes qui ne servent pas d’alcool. Une dégustation de vins locaux est une excellente occasion de découvrir le vin de la région sans offenser personne.
Combiner la visite
Le domaine viticole se trouvant dans le quartier du XIXe siècle, combinez la dégustation avec une promenade le long du boulevard de l’Université, en passant devant la cathédrale orthodoxe et les bâtiments coloniaux, puis un dîner dans l’un des restaurants de la ville nouvelle. Une dégustation en soirée, suivie d’une promenade jusqu’au Registan illuminé, est une agréable façon de conclure une journée de visites.
Raisins de la vallée de Zarafshan
L’Ouzbékistan cultive des dizaines de cépages, dont beaucoup sont locaux. Certains sont des raisins de table, à consommer frais ou à sécher, comme le husayni vert et allongé et le kishmish sans pépins, utilisé pour les raisins secs ; d’autres sont des cépages de cuve, notamment des variétés rouges locales et des cépages européens introduits aux XIXe et XXe siècles. Les étés chauds et les hivers froids de la vallée de Zarafshan confèrent aux raisins une forte teneur en sucre, ce qui explique pourquoi les vins doux et fortifiés sont devenus la spécialité régionale. À la fin de l’été et au début de l’automne, on voit des raisins partout : dans les bazars, les jardins et sur les vignes qui ombragent les cours.
Questions fréquentes
Peut-on déguster du vin à Samarcande ?
Oui. Le domaine Khovrenko propose des dégustations commentées de vins et d’eaux-de-vie locales, ainsi qu’un petit musée. Réservation conseillée.
Quel genre de vin est produit à Samarcande ?
Principalement des vins de dessert et des vins fortifiés, ainsi que quelques vins secs et demi-doux et des eaux-de-vie.
Quand la cave de Samarcande a-t-elle été fondée ?
Créé en 1868 par le marchand Dmitry Filatov, il porte aujourd’hui le nom du vigneron du XXe siècle Mikhaïl Khovrenko.
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